ラ・エスメラルダ農園





GEISHA

Special Coffee Beans from “Hacienda La Esmeralda”, Panama


Geisha(ゲイシャ)種はスペシャルティコーヒーの世界で最も注目を集めている品種です。エチオピア起源の原種といわれるこのGeisha種が世界の注目を集めたのは2004年、パナマの国際オークション(Best of Panama)でLa Esmeralda(ラ・エスメラルダ)農園のJarmillo Especialがポンドあたり21$という当時の最高落札価格を記録したことからはじまりました。そして、2005年の同オークションでもエスメラルダ農園のゲイシャ種は一位(落札価格20.10$)を獲得しました。

このゲイシャ種は粒が大きく、細長い外観をしており、カップは非常に秀逸なフローラルなアロマと柑橘類を思わすフレーバー、驚くほどすっきりした甘味を伴った酸味が特徴的です。しかし、ゲイシャ種はあまりに生産性が低いために長い間ほとんど注目されることがなく、現在では非常に貴重な品種となっています。

このラ・エスメラルダ農園は、パナマ西部・バルー火山の山すそに広がり、平均標高1600m、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに世界最高級のコーヒーが生産されるにふさわしい農園です。

“Best of Panama”とはパナマ・スペシャルティーコーヒー協会とSCAA(アメリカ・スペシャリティーコーヒー協会)との共催で行われているインターネットオークションでSCAAの採点基準に基づき、国際審判員により予選を勝ち抜いたロットのみがオークションにかけられます。10袋未満のロットも数多くあり、選りすぐりの厳選されたコーヒーが国際オークションで落札されています。





農園名:Hacienda La Esmeralda(ラ・エスメラルダ)

オーナー:Daniel Peterson(ダニエル・ペターソン)

標高:1450〜1700m

品種:Geisha(ゲイシャ)

年間平均気温:20℃年間降水量:4000〜4500mm





農園情報」 2006.03.19 Sunday

レッドブルボン





昨日今日と春爛漫を思わす陽気に、気分は最高・・・と言いたいのだけれど、コーヒーを焙煎する者(私だけかもしれない)にとっては、非常に厄介な季節が「また来た!」のである。



この前まではボディーがあって自分なりに「中々、いけるのでは・・」と思ったいた矢先。昨日、サンプルで焙煎していたコーヒーが・・・・味が抜けてるのである。ある時に少し余力のある火力に変えてやる事でまたボディーが戻ってくるのであるが、毎日気温が5度から10度も違うと毎回微調整が必要になる。



そんなときは少し気分を変えて遣るのも上手くコーヒーと付き合って行くコツなのかもしれない。



新しく入った「レッドブルボン」を焙煎する。ブラジルのハイーニャ農園のコーヒーである。ブラジルでは赤実を「ベルメーリョ」、黄実を「アマレロ」と言う。上質なブラジルの特徴、繊細でありながら広がりとコク、そして甘みが残る味に今日のところは仕上がっている。



明日の朝が・・・・・楽しみ。



珈琲四方山話」 2006.03.19 Sunday

こでまり









寒の戻り・・・でも春はもうすぐそこまで・・・

日差しの色は・・・春色へ・・白・・・違和感なし。



★久しぶりの写真です。ドバイの砂漠の砂で

カメラがダウンしていました。
カウンターの生け花[2006]」 2006.03.14 Tuesday

『CU*』3月号にご紹介いただきました





徳島の女性のための情報誌『CU*』2006年3月号特集“本格珈琲の店”に『でっち亭』をご紹介いただいております。
掲載情報(雑誌など)」 2006.03.10 Friday

「カフェ&レストラン」に掲載していただきました





喫茶店、カフェ、レストランのための経営専門誌「カフェ&レストラン」(旭屋出版)2006年2月号“2006年カフェシーンは、地方から始まる”に『珈琲美学』を掲載していただきました。ぜひご覧ください。「家庭では味わえない雰囲気を大切にしながら、お客様がときめく新しい魅力を打ち出し、常に進化していくこと」を目指しますので、これからもよろしくお願いします。
掲載情報(雑誌など)」 2006.03.10 Friday



このページのトップへ戻る