エクアドル・アンデスマウンテン・オーガニック(JAS認証)を発売しました

太平洋に面した南米の北西部に位置する赤道直下のエクアドル。

伝統的な栽培品種のティピカを用い、
多くの方に愛されるマイルドですっきりとした味わいに仕上げました。

丁寧に育てられたアンデスの恵を是非ご堪能下さい。

NEWS」 2016.08.07 Sunday

もうすぐメニューがリニューアルします

 

店のメニュー表を作っています。


現在のコーヒーアイテムは20ほどです。

エスプレッソと、アフォガードなどコーヒーを使ったデザートなどは含まれておりません。

またそれ以外に期間限定数量限定のコーヒーが8つほどあります。

しかしコーヒーにはその時々で出会いがあります。

この春に訪問したコスタリカのコーヒーなどもそうです。

それぞれに思い入れがあり、素晴らしい香味のコーヒーです。

今回はゴールドフィルターで淹れたいと思っています。

 

 

 

話しは逸れますが、今年のコスタリカのCOE(※注)で一位を獲得した訪問させていただいた

EXCLUSIVE COFFEESフランシスコ・メナさんの思いのこもったコーヒー

(現在はシュマバ農園のナチュラルを使っていますが、これは昨年度のコーヒー)が

4アイテムほど追加されます。

 

※注:COE・・・カップ オブ エクセレンス、世界基準の非常に厳しい審査会を経て、

最高品質のコーヒーにだけ与えられる称号のこと。入札はインターネットで行われる。

 

また薪窯で焼いたナポリpizza、それに合うワイン、ビールなど夜のメニューも充実します。
先ずは一度是非ご賞味下さい。

 

 

NEWS」 2016.06.28 Tuesday

コスタリカ・シュマバ・ナチュラル新発売しました!



今年、3月に訪問させていただいた、Exclusive Coffees 社長のフランシスコ・メナ氏によって、
2014/15 クロップからスタートした新農園・新ミルのコーヒーです。
※詳しくは、「コーヒー旅行記2016 コスタリカ ミッション・レポート」をご覧ください。

赤ワインのような、ベリー系の芳醇な香りと素晴らしい余韻が特徴のコーヒーです。
是非ご賞味ください。


NEWS」 2016.05.26 Thursday

新しいブラジルが入荷しました!

「ブラジル・セルトン農園 イエローブルボン」が入荷しました。

カップ オブ エクセレンス、
BSCA品評会など数多くの場面で高い評価を受けています。

標高は1200m平均あり、ブラジルの生産地としては、非常に高いエリアです。
独特のフレーバーもこの環境によるものです。

環境にも配慮し水洗処理後の水を浄化後牧畜に再利用したり、
脱果肉後の果肉を肥料として再利用したりと環境にも優しい農園運営をしています。

このコーヒーは、中煎りに仕上げます。
カルモ デ ミナス産特有の柑橘系フレーバーがあり、
まろやかで、甘味も充分に感じられるコーヒーです。


NEWS」 2016.05.23 Monday

ブラジル・サンタアリーナ農園の新豆(ニュークロップ)が到着しました!



100年以上前に植えられたコーヒーの木から収穫された
コーヒーの100年ブルボン
コヘコ・ダ・オンサ(豹の居る川)と言われるブルボン種です。
それぞれにシングルオリジンとしても人気のコーヒーですが、
100年ブルボンは、和三盆カフェ・オレ・ベースと
和三盆アイスの原料にも使っています!

また、コヘコ・ダ・オンサは、WORKSブレンドの
メインアイテムとして使っているコーヒーです。

贅沢なコーヒーを惜しみなく使った深い味わいをお楽しみください。
 
NEWS」 2016.04.22 Friday



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